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如何為黑皮諾葡萄酒搭配美食?

2019-07-12 11:32  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

黑皮諾(Pinot Noir)被稱為“紅葡萄品種之后”,一般帶有覆盆子、黑醋栗、櫻桃、紫羅蘭和甘草等風味。與赤霞珠相比,黑皮諾葡萄酒更加柔順,單寧適中,所以適合與多種食物搭配佐餐。以下是關于如何為黑皮諾搭配美食的內容。


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1、選擇一款最愛的黑皮諾葡萄酒   

日常生活中,人們經常會碰到究竟何種葡萄酒才能與一餐美食完美搭配的問題。其實,你完全可以將這個問題換個方向思考,也就是說,轉而考慮如何為一款特定的葡萄酒搭配合適的美食。這樣,餐酒搭配的問題就更加容易解決了。   

實際上,如果你最喜歡的葡萄酒種類是黑皮諾,那么,你可選擇的美食就非常多樣了。雖然黑皮諾葡萄是最難生長的品種之一,經常需要在特定的環境條件下以及密切的監管下才能順利成長,但它一旦長成并釀制成葡萄酒,就將是世界上最美味的葡萄酒。法國勃艮第(Burgundy)就規定夜丘(Cote d'Or)的特級葡萄園(Grand Cru)葡萄酒必須用黑皮諾葡萄釀制而成。在新世界國家中,俄勒岡(Oregon)也是非常優秀的黑皮諾葡萄酒產區。加州出產的黑皮諾通常較為清新,且果醬味濃郁,甚至能與較為辛辣的食物佐餐。

2、黑皮諾是“配餐多面手”   

如果你正為黑皮諾準備一頓豐盛的晚餐,那么,你就需要了解這種葡萄酒能與多種食物搭配。有些搭配甚至非常常見,比如,烤三文魚配俄勒岡黑皮諾以及鴨肉配法國勃艮第紅葡萄酒。如果你很喜歡海鮮食品,那么,烤金槍魚也是不錯的選擇。類似烤牛肉和蔬菜這樣的簡單食物,也是黑皮諾不錯的配餐。   

雖然新世界的黑皮諾通常沒有舊世界該品種所擁有的泥土味,但各類做法的蘑菇菜肴還是可以和黑皮諾形成非常好的搭配。舊世界黑皮諾的味道中通常帶有松露和蘑菇的芳香和味道,因此能夠提升蘑菇的風味。   

新世界的黑皮諾大多生長在較為溫暖的氣候之下,一般帶有濃郁的櫻桃、草莓和覆盆子的味道,所以甚至能夠與西紅柿和香料為佐料的食物佐餐,但必須保證番茄的量適度。比如,意大利面和肉團就是黑皮諾較好的配餐,然而,這些食物必須是那種用較為清淡的海員式醬汁(含西紅柿、大蒜、洋蔥等)調拌的,而不是那種加入了濃郁肥厚的南意大利醬汁的食物。

3、綜合考慮口感   

黑皮諾葡萄酒通?诟袃炑,酒體豐滿,所以,需要綜合考慮食物的口感。比如,俄勒岡的黑皮諾就可以搭配紅豆和米飯。一般來說,豆子的質地不會特別粘稠,而紅豆中恰恰帶有泥土的味道,所以非常適合與黑皮諾搭配。此外,肥厚的肉片能夠與單寧較多的赤霞珠葡萄酒搭配,但柔軟嫩瘦的魚肉就需要搭配黑皮諾。

總體來說,對于這樣一款“配餐多面手”的葡萄酒來說,從廚房里做出的任何一道菜都可以和黑皮諾搭配,產生相得益彰的效果。

    關鍵詞:酒生活 酒文化  來源:紅酒世界網  佚名
    (責任編輯:李磊)
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