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三香鼎立格局下 濃香型白酒的“大國濃香”之路

2019-07-12 10:12  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

濃香型白酒市場份額最高時達九成,隨著醬香型和清香型白酒的崛起,三香鼎立格局逐漸顯現

“江湖上老大不好當,老二也不好當,尤其是當過老大的老二。”這是五糧液(125.480, 1.98, 1.60%)集團公司黨委書記、董事長李曙光曾經說過的話。

以五糧液為代表的濃香型白酒,曾占得白酒市場“大半壁江山”,但相較于此前市場份額一度達90%不同,如今,濃香型白酒的市場份額已明顯下滑。在國家供給側改革和“一帶一路”倡議的時代背景下,濃香型白酒的未來該如何走?

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成績

市場占比超七成濃香型白酒的強勁絕非偶然

2017年,全國白酒行業規模以上企業的銷售額共計6000億元左右,而濃香型白酒的銷售額在4500億元左右,占據整個白酒市場容量的70%以上。這一狀況已持續30年,濃香型白酒的強勁實力,絕非偶然。

自從“香型”這一概念誕生以來,中國白酒行業圍繞香型展開的“戰爭”就從未停止。1994年,濃香型白酒龍頭企業五糧液力壓茅臺成為白酒行業“老大”,是什么原因讓濃香型白酒有如此的市場地位?分析其原因,主要有3個方面:

1.濃香白酒釀造技術的普及。隨著上世紀70、80年代窖泥培養等釀造技術的推廣和普及,濃香型白酒釀造的門檻大大降低,濃香型白酒迅速走出四川,在北方地區發展起來。此外,多種糧食釀造的工藝,不僅增加了酒體復合性,也讓濃香型白酒與不同地理環境結合的能力更強大,從而更具地方文化特色。

2.社會基礎供應量的大幅提升。隨著全國范圍內濃香型白酒供應的迅速提升,消費者對濃香型白酒的接受程度也越來越高,對濃香型白酒的口感越來越適應,甚至出現某種依賴,這反過來進一步刺激濃香型白酒的增長。

3.濃香型白酒領軍品牌的崛起。一個香型的壯大,離不開領軍品牌的支撐,隨著五糧液、瀘州老窖(86.900, 0.90, 1.05%)等品牌的全國性擴張,具有“面子消費”這一特殊屬性的白酒,出現了“馬太效應”,濃香型白酒市場份額進一步擴大。

河南亮劍管理咨詢有限公司董事長牛恩坤認為,濃香型白酒市場占比較高的原因與中國經濟發展有很大關聯,“濃香型白酒工藝大致分為3類:固態、固液和液態。一是經濟發展階段決定的,當然也和國家糧食安全有一定關系。濃香型白酒市場占比曾經高達九成左右。”

現狀

三香鼎立格局下濃香型酒市場正在被蠶食

近年來,白酒行業發展的一個重大趨勢就是“香型大戰”,三香鼎立格局逐漸顯現出來。隨著醬香型和清香型白酒的崛起,濃香型白酒市場正被逐漸蠶食,市場份額從最高時的90%下降到目前的70%。

在茅臺效應的帶領下,近年來,醬香型白酒市場份額逐漸擴大!2018年度醬酒報告》顯示,2018年,我國醬酒的真實產能在50萬~60萬千升,約占我國白酒整體產能的4%左右;醬酒銷售收入約1100億元,約占我國白酒收入的20%;醬酒凈利潤在430億~440億元,占行業的35%左右。

河南省酒業協會會長熊玉亮透露,2018年茅臺在河南省的銷售額大概是45億元,但是如果按市場表現來說,茅臺酒有將近70億元的份額,隨著老百姓(62.320, -0.67, -1.06%)消費升級的趨勢、消費理念的轉變,喝醬香酒的人會越來越多。在目前消費升級的宏觀趨勢下,人們對于品質消費的追求,已經成為消費選擇時的最基本訴求。

北京正一堂戰略咨詢機構董事長楊光曾預測:“未來5年,占據社會主導地位的中產階層規模將突破5億

人。中產階層的消費特點就是品牌、品質消費,中產消費特點

和醬香酒特點高度契合,未來3~5年,醬香酒市場規模預計突破千億元,新一輪財富機遇凸顯。”

與醬香型類似,近年來清香型白酒已經培養出了一批消費者,占據一定市場份額。2017年,清香型白酒產量約為92萬千升,較2010年增長了37.3%。清香型白酒市場銷售規模也顯著擴大,2010年,清香型白酒銷售規模約為366億元,到2017年清香型白酒市場銷售收入已達到665億元。進入2018年,清香型白酒開始集體爆發,汾酒連續兩年保持高速增長,牛欄山、紅星、衡水老白干、寶豐等清香型白酒企業或者進一步推進全國化,或者開啟市場攻勢,整體表現出向好態勢。

醬香型和清香型白酒的崛起,讓市場分布較為廣泛的濃香型白酒遭遇挑戰,市場份額從最高時的90%下降到目前的70%左右,而社會對于濃香型白酒的價值認同感,也與其市場主導地位不匹配。

牛恩坤認為,醬酒份額在增長,濃香在下滑,這是不爭的事實。濃香型也在修改標準,提高門檻,把3種工藝區別出來,只是濃香型白酒標準太多,有些以次充好確實影響了濃香型白酒的發展。

機遇

“新時代新升級新突破”濃香型白酒的發展機遇

雖然占據白酒江湖的絕對地位,但面對市場份額的下滑,在國家供給側改革和“一帶一路”倡議的時代背景下,濃香型白酒如何在工藝、技術、健康、文化等方面不斷突破?如何引領中國白酒產業持續向好發展?

在首屆中國濃香型白酒文化高峰論壇上,中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉指出:濃香型白酒未來有4個方面需要加強思考和踐行:

第一,標準化體系和濃香型白酒的品質表達,應該好好做功課。

第二,濃香型白酒在技術上有自己獨特的優勢,低酒度、高品質表達是濃香型白酒的優勢,這不僅符合未來消費者的需求,也符合國際化需求。

第三,要做好文化傳播,一定要用非常精準的語言將什么是白酒傳遞給消費者,尤其是面對消費升級與民眾對美好生活向往的需求時,整個行業需要對白酒在文化的傳播上認真反思、認真做好。

第四,隨著消費升級和產業發展,我們要把釀好酒的理念付諸行動,用心不惜代價、用工不計成本、用時不計最遠,真正釀造好酒。

國際關系學院教授、數字經濟智庫副院長儲殷認為,從增長勢頭來看,茅臺現在正處于歷史最好的時候,五糧液的歷史最好時期還沒有來臨,五糧液長期處于價值被低估的狀態,2018年是五糧液價值重新被發掘的一年,其將會重新成為茅臺的重要競爭對手,十幾年前雙方并駕齊驅的態勢將會重現。

從2018年開始,面對新時代和新一輪消費趨勢,五糧液集團公司對產品結構、渠道和機構人事進行了一系列的轉型升級和戰略調整。2018年12月18日,李曙光在全國經銷商大會上認為“五糧液要大改而不是小改”。

2019年5月20日,李曙光宣布第八代經典五糧液正式啟動生產。第八代經典五糧液傳承并凸顯了歷代五糧液的獨特風格,更適應新時代消費者對高品質白酒的消費需求。五糧液集團高度重視五糧濃香系列酒公司的改革,7月4日,再次進行重大人事調整,成立五糧濃香系列酒公司并進行了人事任免,任命鄒濤為五糧濃香系列酒公司董事、董事長(兼)。經過一系列的戰略調整和轉型升級,五糧液集團公司對繼續保持穩中有進的良好發展態勢,展現出越來越堅定的決心和信心。2019年,是五糧液全面發力的一年,五糧液在濃香型白酒的未來發展之路上煥發出勃勃生機和活力。

    關鍵詞:濃香型 清香型 醬酒  來源:河南商報  胡威
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